Beignets russes au Nutella - Pirojki

Mardi Gras approche et, pour l'occasion, je vous propose des beignets russes appelés Pirojki. Cette fois-ci, je les ai fourrés au Nutella pour le plus grand plaisir de mes filles qui me le réclamaient depuis longtemps.

Avec ces quantités, j'ai fait 16 beignets. Tant qu'à faire de la friture, je préfère préparer une quantité plus importante et je congèle une partie. Comme ça, j'ai déjà quelques goûters tout prêts pour mes filles, il suffit de les décongeler.

Il m'arrive aussi de cuire les beignets en 2 temps, en conservant la pâte pendant quelques heures au réfrigérateur, bien couverte. Vous pouvez également diviser les quantités d'ingrédients par deux et préparer que la moitié.

Aussi, pour cette quantité de pâte vous pouvez préparer 2 ou 3 garnitures différentes, salées comme sucrées. La pâte est neutre au goût, pas sucrée et convient pour n'importe quelle garniture. Voici des recettes avec d'autres garnitures :

• Beignets aux pommes de terre - Pirojki

• Pirojki - Beignets farcis à la ricotta

Ingrédients (pour 16 beignets) :

Pâte :

• 400 g d'eau minérale gazeuse tiède à 35-40°C (ou d'eau plate)
• 15 g de levure boulangère fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger sèche)
• 1 œuf
• 50 g d'huile végétale
• 1 cuillère à café de sel
• 730 g de farine

Garniture :

• 1 grand pot de Nutella

En plus :

• de l'huile pour la friture et pour travailler la pâte

Instructions :

1. Préparer la pâte. Dans un grand saladier verser l'eau gazeuse tiédie auparavant pendant 30 secondes au four à microondes.
2. Ajouter la levure de boulanger émiettée et mélanger bien avec une cuillère pour la faire dissoudre.
3. Ajouter l’œuf, l'huile, le sel et mélanger.
4. Ajouter la farine petit à petit et mélanger d'abords à la cuillère, puis à la main et pétrir pendant environ 15-20 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, souple et moelleuse, qui se décolle facilement des parois du bol. Si vous avez un robot pétrisseur n'hésitez pas à vous en servir.
5. Huiler légèrement le saladier et la surface de la pâte, la placer dedans, la couvrir avec du film alimentaire (pas au contact) et la laisser pousser à température ambiante pendant 1h ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Huiler le plan de travail et les mains.
7. Couper la pâte en 2 morceaux identiques et faire 2 boules. Puis chaque morceau le couper en 8 morceaux et faire à nouveau des boules. En tout, vous devez obtenir 16 petites boules de pâte.
8. Faire chauffer un bain de friture.
9. Aplatir un morceau de pâte avec les doigts pour obtenir un rond d'environ 10 cm.
10. Ajouter au milieu une bonne cuillère à soupe de Nutella et sceller bien les extrémités pour l'enfermer.
11. Retourner le beignet avec la fermeture en bas et l’aplatir un peu.
12. Le déposer dans la friture avec la fermeture en bas et le faire dorer des 2 côtés. Pendant ce temps, préparer le beignet suivant.
13. Débarrasser sur une assiette avec du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
14. Servir chauds ou tièdes de préférence. On peut également les servir à température ambiante.

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